Martens Kaasmeester logo
Martens Kaasmeester

Nieuwsbericht

Kaas in de Kijker : Appenzeller

Kaas in de Kijker : Appenzeller

07 februari 2018

De pittigste kaas van ZwitserlandAppenzeller® is één van de grootste Zwitserse kaasspecialiteiten. De pittigste kaas van Zwitserland wordt al meer dan 700 jaar ambachtelijk geproduceerd volgens een oude traditie. Het glooiende heuvellandschap tussen de Bodensee en het Säntis-massief is begroeid met gezond, voedzaam gras met vele kruiden. Dit levert de optimale basis voor de natuurlijke rauwe melk waarmee Appenzeller®-kaas wordt gemaakt. Het traditionele kaasmakersambacht is in het Appenzellerland een zorgvuldig in stand gehouden en nog steeds levendig gebruik, net zoals strijkmuziek, Talerschwingen en landelijke schilderijen.Het strikt afgebakende productiegebied garandeert de authenticiteit van deze pittige kaasspecialiteit: Appenzeller® mag uitsluitend in de kantons Appenzell Innerrhoden en Appenzell Ausserrhoden en in bepaalde delen van de kantons St. Gallen en Thurgau worden geproduceerd volgens het overgeleverde recept. Zijn unieke, pittige smaak dankt de kaas aan de liefdevolle, ten minste drie maanden durende behandeling met de zogenaamde ‘Kräutersulz’, een kruidenmengsel waarvan de samenstelling een streng bewaard geheim is. Het kaaslabel op de onderzijde van elk kaaswiel staat borg voor de eersteklas kwaliteit.De exclusieve specialiteit wordt gegarandeerd zes maanden bewaard en liefdevol behandeld met het geheime kruidenmengsel. Hierdoor krijgt de Appenzeller® Extra spicy zijn extra kruidige aroma. Specialisten selecteren voor Appenzeller® Extra spicy alleen de beste uit de goede kazen. Zijn bijzondere, volledig tot ontwikkeling gekomen aroma dankt hij aan de intensieve behandeling van een halfjaar. De Extra spicy wordt gekenmerkt door een zwart-gouden etiket.

<< Naar archief