Welkom bij Martens Kaasmeester
Kwaliteit, authenticiteit, en smaak
Zuiver, eerlijk, en heerlijk
Raclette
Gezellig tafelen en genieten van een stukje authentieke kaasgeschiedenis
De echte, originele Zwitserse raclette wordt uitsluitend gemaakt met de Raclette Switzerland of de Zwitserse Raclette. Eeuwen geleden al smolten de koeherders uit de Alpen hun kaas boven een vuurtje of op een warme steen. Vervolgens schraapten ze - racler in het Frans - de kaas af en smulden van de warme, smeuïge lekkernij.
Raclette is snel en eenvoudig te bereiden, aangenaam om te delen, onweerstaanbaar gezellig en smakelijk. Deze bereidingswijze werd daardoor al snel in heel Zwitserland populair, waarna ze de wereld veroverde. Deze ‘verwarmende’ maaltijd bleek heerlijk in alle seizoenen, want hij past bij de meest uiteenlopende bijgerechten.
Contacteer ons voor meer informatie of bestellingen.
Aangeboden soorten raclette
- Zwitserland - Saint Niklaus - Lait Cru
- Frankrijk - Raclette de Savoie
- Italië - Fontina d'Aoste
Gratis gebruik van raclettetoestellen mits betaling van waarborg van € 50.00.
Uitrusting
- Het traditionele raclettevuur waarop je een half wiel kaas legt, biedt de charme van het authentieke, maar iemand moet de kaas afschrapen en de gasten moeten hun beurt afwachten.
- Authentiek volgens de traditie is het gebruik van de raclettetoestellen met gloeilamp. De kaas wordt dan met een kaasspatel afgeschraapt.
- Ook worden diverse andere soorten elektrische vuurtjes met individuele pannetjes gebruikt. Deze zijn erg handig en je kunt er verschillende stukken kaas tegelijk in smelten. Sommige modellen zijn ook geschikt voor een maaltijd in de buitenlucht.
Minimale bereiding
- De kaas kopen bij uw kaasspecialist is uiteraard uw eerste stap. U krijgt advies om het juiste smaaktype van raclette aan te bevelen aan uw gasten.
- Reken 300g kaas per persoon met een schraaptoestel, 200 tot 250g met een pannetjestoestel.
(Een slimme zet is om altijd een beetje raclette in de koelkast te bewaren. Zo kan u een schitterende maaltijd tevoorschijn toveren als er onverwacht (en sympathiek) bezoek opduikt.) - De aardappelen koken: u kunt ze best stomen. Leg ze, als u ze hebt afgegoten, in de nog warme kookpot en leg een doek of een vel keukenpapier onder het deksel, zo blijven ze urenlang warm en stevig. Geen stress op het laatste moment!
- Dek de tafel met bijgerechten en zout en peper.
- Laat uw verbeelding werken voor de bijgerechten. Naar keuze: seizoensgroenten, salades, gedroogd vlees, uitjes, augurken, kleine maïskolven, vruchten, noten,…
- En wijn natuurlijk. Waarom geen lekkere Fendant du Valais?
Dat is alles, wij wensen u een gezellige maaltijd met uw gasten!
Openingsuren
woensdag tot zaterdag: 8.30 u. tot 18.00 u.
zondag open tot 13 u.
maandag en dinsdag gesloten
Laatste nieuws
Kaas in de Kijker : Tête de Moine AOP
Kaasgenot uit de Jura in fijne roosjes
Kaas in de Kijker : Gruyère AOP en AOP Réserve
De aromatische harde kaas uit West-Zwitserland
